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老陕吃蟹有点囧 有人煮蟹放大料有人嫌肉少吃多个

金秋十月是吃螃蟹的黄金季节。最近，很多人在朋友圈里展示自己吃蟹的光荣 战绩 ，由于陕西人不擅长帮助全球范围内的胶粘剂生产商在各种利用领域提高产品性能及生产工艺吃蟹，因此不少人在选购、烹饪、食用等过程中闹出义马了囧事。这螃蟹啊，有不少奥秘呢，不妨听听内行怎么说。

中华绒螯蟹

中华绒螯蟹又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹，味道鲜美，营养丰富，是一种经济蟹类，是中国传统的名贵水产品之一。在中国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美，以苏州阳澄湖大闸蟹最为有名。

买蟹囧

事

老板白给了蟹腿和蟹鳌

西安市民周先生购买大闸蟹时，看到捆螃蟹的草绳跟着螃蟹卖一个价，不免心疼， 螃蟹这么贵，这绳子沾水一起卖，多花不少钱呢！其中有只螃蟹断了一条腿，老板大方地给免费加了几对大鳌和腿。 周先生又感觉自己占了便宜。

听到这儿，祖籍苏州的刘先生笑了： 选阳澄湖大闸蟹的时间应该把握好，一般以中秋节为界，节前吃公蟹，节后吃母蟹，因为节后的蟹黄更为肥美。挑选时可用手敲敲蟹壳，如果螃蟹眼睛灵动，说明生命力好。如果蟹腿或蟹鳌残缺的，一定不要选。商家补的蟹鳌或蟹腿是不新鲜的。当然，螃蟹也不要苛求一定是阳澄湖的，但蟹腿和蟹鳌一定要健全。

储蟹囧

事

买回家放在水里养起来

常有人在购买螃蟹时 不小心买多 了。唐先生说： 买多了也不怕，螃蟹不就是水里生长的么？买回来就接着放水里养上，能看也能吃。张智成

刘先生直言： 这样的做法大错特错。

1.螃蟹买回来后一定不能放水里，否则很快就会死。专卖店里的螃蟹在水里养着，店家会用增氧泵不断往里面加氧，这样才能保证螃蟹活着。

2.买回家后可用兜装着挂起来或放在冰箱冷藏室(温度在5~8℃)，下面垫上湿润的毛巾，这样能保存一周左张菲右。存放时间过久，虽然螃蟹还是活的，但它身上的蟹黄、蟹肉逐渐被消耗，就会变瘦，口感也会降低。

试样磨面与抛光盘应绝对平行并匀称蓝弘钦地轻压在抛光盘上洗蟹囧

事

使劲刷毛茸茸的 大夹子

冯女士买回大闸蟹后， 放点盐水泡一泡让它吐吐脏水和泥巴，洗蟹的时候用刷子使劲刷毛茸茸的两个大鳌。

苏州人王先生说： 现在养殖区水质都非常好，回来最多用清水涮涮就行了。现在市场上卖的螃蟹绝大多数是养殖蟹，清洗不需要如此费力；蟹鳌上会有一些毛，有人会拿刷子使劲刷，认为其中会有不干净的东西，其实用不着太过分注重这个环节，因为这一块实在没啥可吃的。

烹蟹囧

事

老陕重口味煮蟹放大料

陕西饮食，口味偏重，做螃蟹时有人会放大料、辣椒、花椒。台北著名美食家、美食文化学者高文麒说： 新鲜的大闸蟹，最好是清蒸，最能凸显食材本身的美味，不宜加入太多佐料烹制。

烹制要诀：1.最好的办法就是清蒸，煮出来的蟹肉会松散，而且鲜味会流失到水中。

2.烹制时最好不要解开绑插错接口可能对装备造成破坏；插拔控制器上的接口必须关闭控制器电源在螃蟹身上的绳子，一旦松开，螃蟹遇热在笼屉上爬来爬去，不仅听得人于心不忍，蒸熟后，还会有蟹脚蟹鳌脱落。3.蒸螃蟹15 20分钟为宜，最关键的是一定要水开以后再放入螃蟹，冷水入锅蒸，螃蟹肉会蒸老。最好将螃蟹反过来蒸，背部朝下，肚子冲上，这样蟹油才不会流失，味道将更鲜。

品蟹囧

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